Henry's Buger et ses burgers wagyu

Henry's Burger, burger wagyu de qualité à Tokyo cout voyage japon 15 jours

Henry's Burger, burger wagyu de qualité à Tokyo cout voyage japon 15 jours
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Henry's Buger et ses burgers wagyu

On pourrait penser qu'après l'ouverture d'un des restaurants de yakiniku Le plus acclamé à Tokyo (Sumibiyakiniku Nakahara), Kentaro "Henry" Nakahara n'avait pas grand chose à faire. Mais rien n'est plus éloigné de la réalité. Et ce qui est amusant, c'est que la nouvelle aventure de Nakahara n'a pas impliqué un autre restaurant haut, mais plutôt concentré sur le burger humble. Par conséquent, à la fin de 2015, il a été ouvert Henry's Burger (リ) dans le quartier de Daikanyama à Tokyo, à une courte distance de Shibuya. Bien sûr, en utilisant la même viande et la même qualité que son restaurant principal yakiniku… élever le hamburger au maximum!

Nakahara est né à San José et a utilisé le nom "Henry", qui est maintenant utilisé par ses restaurants de hamburgers. À partir de ces années entre la Californie et le Japon, il a appris à apprécier le hamburger. Et il s'est rendu compte que ceux au Japon ne l'ont pas convaincu du tout. Je voulais quelque chose de différent, de qualité supérieure et qui exploitait aussi la viande de wagyu Japonais. Le reste, comme on dit, appartient à l'histoire.

Le lieu Daikanyama était et est toujours un lieu minimaliste, tant en décoration qu'en espace. Si minimaliste que nous pouvons traverser la rue sans même nous rendre compte que c'est là. À l'exception des personnes en attente d'entrer, bien sûr. Heureusement, en 2017, il a ouvert un lieu un peu plus grand et plus spacieux à Akihabara, nous vous dirons tout plus tard. Bien sûr, nous vous prévenons: cet article vous donnera faim, car leurs photos hamburger wagyu Qualité A5 Ils sont … fantastiques!

Local original à Daikanyama
Local original à Daikanyama

Lorsqu'il a créé ses hamburgers, Nakahara a écrit les soi-disant "sentiments du hamburger de Henry", qui sont les suivants:

  1. 100% de viande de Kuroge Wagyu. Dans le Henry's Burger, seule la viande 100% Kuroge Wagyu est utilisée, sélectionnée avec soin par Kentaro Nakahara lui-même. En tant que spécialiste de la viande, Nakahara sélectionne et achète wagyu Qualité A5 et hacher à la main. De cette façon, vous pourrez profiter de la texture originale de la viande. De plus, la viande ne gèle jamais, son goût est donc meilleur.
  2. Sans épaississants. Henry's Burger (appelé tsunagi en japonais) afin que vous puissiez goûter la saveur originale de la viande. Si la viande est de qualité, vous n'avez besoin de rien d'autre. En fait, la seule chose qui pimente la viande est le sel et le poivre.
  3. Grille spéciale. Dans Henry's Burger, une technique de gril spéciale est utilisée pour maintenir et mettre en valeur la saveur originale de la viande et empêcher le morceau de viande de s'émietter.
  4. Recette de pain original. Une recette de pain originale est utilisée qui ne vole pas la proéminence de la viande. Sans soustraire ce point de douceur de la graisse de bœuf Kuroge Wagyu, le pain conserve sa fermeté et reste croquant.
  5. Seuls les assaisonnements de base sont nécessaires. En gardant la recette simple en termes d'ingrédients, la texture et l'intensité sont ajoutés au hamburger. Et surtout, vous obtenez le protagoniste sous forme de viande.
  6. Sauce originale. La sauce spéciale, légèrement acidulée et parfaite dans son rôle de compagnon, parvient à associer les saveurs de tous les ingrédients.
  7. Équilibrer les saveurs. Pour un hamburger, la balance est tout. Par conséquent, Henry's Burger recherchait un hamburger puissant, au goût léger mais pas lourd, harmonieux dès la première bouchée.

Cela étant dit, tout semble génial, non? Eh bien, vous verrez quand vous verrez les photos, maintenant … vous ne pourrez pas résister!

Miam miam
Miam miam

Qu'allez-vous trouver ici?

Henry's Daikanyama Burger

Le quartier de Daikanyama est un paradis touristique qui vient à Tokyo. Il est relativement central et très bien connecté, mais toujours rien n’est encombré (pour le moment). Dans le Japonismo, nous préparons une visite complète du quartier afin de ne rien manquer de ce qu'il a à offrir.

Et Henry Burger, le restaurant de Wagyu burger de qualité A5 par Kentaro «Henry» Nakahara. Avec l'expérience de son restaurant yakinikuIl était clair que Nakahara n'aurait créé un restaurant de cette nature en utilisant la meilleure viande de wagyu. De plus, avec seulement quelques ingrédients et options, la commande était rapide et facile. Tout cela, bien sûr, tout en maintenant des prix raisonnables.

Il est vrai que pour être wagyu L'ingrédient principal, le prix est plus élevé que les autres hamburgers. Mais les plateaux réutilisables, qui ne disposent pas de service de table ni de vaisselle à laver, vous permettent d’offrir des prix très serrés pour un hamburger de haute qualité.

Intérieur des locaux de Daikanyama
Intérieur des locaux de Daikanyama

Cet endroit est minuscule. Au point qu'il ne dispose que d'un petit bar où nous pouvons nous réunir tous les trois, assis sur des tabourets, et d'une autre personne arrivée trois minutes plus tard. Il est si clair qu'ils la laissent sur une petite marque à côté de la caisse enregistreuse: il n'y a que quatre places.

Bien sûr, beaucoup de gens vont au restaurant pour acheter des hamburgers et les emmènent au bureau ou au parc pour les manger. Si, au contraire, vous voulez de l'espace dans ce bar, vous devrez y aller très très bientôt. Au moment de leur ouverture, à 11 heures, sinon attendez qu’un siège soit libéré. C’est une petite banque, qui peut accueillir deux ou trois personnes, à attendre. Et sinon, il sera temps de s'aligner.

Nous savons que manger un hamburger à 11 heures peut être excessif. Mais dans ce cas, cela vaut la peine de pouvoir les manger en toute sécurité sur place. Très probablement, avant de terminer, il y a déjà des personnes à l'extérieur des locaux qui attendent d'occuper ces quelques places.

Les quatre places du lieu d'origine
Les quatre places du lieu d'origine
Plus clair impossible
Plus clair impossible

Comme on dit, le menu de Henry's Burger est simple, bien que ce ne soit pas possible. Et l'idée de Nakahara less is more est clairement visible dans l'offre (et dans la salle, bien sûr). Ce n'est pas un hamburger simple, avec un morceau de viande de 100 g, contenant de la tomate, de la laitue, du fromage (presque impossible à voir car fondu) et une sauce spéciale, semblable à mille îles. C’est un double burger, qu'un deuxième morceau de viande est ajouté aux mêmes ingrédients supplémentaires qu'auparavant, à savoir 200 grammes de viande wagyu. Et puis nous avons le triple burger qui, comme vous pouvez l’imaginer, porte trois morceaux de viande, c’est-à-dire 300 grammes de wagyu au total

Par curiosité, le triple burger ne figurait pas au menu et a été ajouté à l'ouverture de la deuxième place. En fait, pendant un certain temps, le Web n'a montré que des hamburgers triples dans le magasin Akihabara. Et à la place de Daikanyama, seuls les hamburgers simples et doubles ont été mentionnés. Cela a déjà été corrigé sur le Web et, lorsque nous y étions, bien que l'erreur soit toujours présente, la chambre triple était également proposée à la place d'origine.

Burger simple
Burger simple
Double burger
Double burger

Le prix indiqué par nos soins comprend des frites et une boisson et le seul supplément que nous pouvons demander est du fromage (50 yens). Par conséquent, le "Combo A" (1180 yens) est le menu simple des hamburgers avec des pommes de terre et des boissons; le "Combo B" (1480 yens) est le double menu du hamburger avec des pommes de terre et des boissons; et le "Combo C" (1790 yens) est le menu triple burger avec pommes de terre et boissons.

Pour toute éventualité, le menu indique également les prix des boissons séparément, des frites (270 yens) et des hamburgers (880/1180/1480 yen), au cas où nous souhaiterions les commander sans rien d'autre. La vérité est que même les pommes de terre sont très riches, fines et croquantes au bon moment. Et parmi les boissons, on peut choisir entre eau (avec et sans gaz), thé oolong, jus d'orange, café (chaud et froid) et boissons non alcoolisées comme Pepsi, SevenUp, Ginger Ale et Ice Tea. Il existe deux options de vin et de bière, mais comme vous pouvez le constater, les options d’alcool ne sont pas celles du Henry's Burger Fort.

Menu avec pommes de terre et sodas
Menu avec pommes de terre et sodas

Henry Burger ne sera pas interrogé sur le point de cuisson de la viande, mais comme chaque morceau de viande est bon, peu importe. Grâce à sa préparation dans une assiette très chaude et à la technique de trituration, l’extérieur de la viande est presque croquant, résultat de la réaction de Maillard, mais sans perdre de sa jutosité.

Triple hamburger
Triple hamburger

Bien sûr, il y a un problème avec les hamburgers à la viande fine et une sauce délicieuse mais abondante. Et c’est autant que possible de commander un hamburger double ou triple afin de goûter à la saveur des wagyu Qualité A5 et le reste des ingrédients. Lors de notre première visite, nous avons commandé deux simples hamburgers et un double, et cela ne nous a pas plu. Lors de la deuxième visite, dans le magasin Akihabara, chacun a ajouté un morceau de viande supplémentaire: nous avons commandé deux doubles et un triple. Et sans doute beaucoup mieux.

Les hamburgers ont une saveur puissante et se combinent parfaitement avec la sauce et le reste des ingrédients de base. De plus, le pain porte envie sans prendre d'importance pour la viande, ce qui montre qu'il est de la plus haute qualité. Ce sont des hamburgers dont la saveur reste pendant des heures dans notre palais, un vrai régal.

Délicieux burger triple
Délicieux burger triple

Henry's Akihabara Burger

Face au succès rencontré par le public et les critiques de son premier restaurant de hamburgers, Nakahara a ouvert un deuxième magasin à Akihabara en novembre 2017. Son emplacement est idéal, à trois minutes de la gare de Suehiro et à sept minutes de la gare. Akihabara à pied. Et, fait intéressant, très proche d'un autre restaurant dont nous avons parlé, Gyukatsu IchiNiSan.

Bien entendu, dans ce cas, le restaurant dispose de beaucoup plus d'espace pour les clients, avec une capacité de 30 personnes. L'endroit est également très populaire, en plus de la région. Par conséquent, nous vous recommandons également d’aller immédiatement après l’ouverture ou juste en dehors de votre heure typique du déjeuner ou du dîner.

Local à Akihabara
Local à Akihabara
Étage supérieur, avec suffisamment de tables
Étage supérieur, avec suffisamment de tables

La nourriture est exactement la même et les options de menu. Donc, si vous achetez quelque chose dans le magasin Mandarake du quartier, vous êtes allé échanger de l'argent à Ninja, ou si vous vous promenez dans Akihabara et que vous avez faim, c'est définitivement une option fantastique.

Tous les commentaires que nous avons faits sur les burgers Henry's Burger originaux sont valables ici, comme nous l’avons tous les deux essayé, pour parler de la propriété. Cependant, si nous devons recommander l'un des deux postes, nous resterons certainement avec Akihabara. Il n'a pas la touche ultraminimaliste de l'original, mais il est plus confortable, a plus d'espace pour s'asseoir et se trouve également à Akihabara, c'est parfait!

Cuisine au rez-de-chaussée du magasin Akihabara
Cuisine au rez-de-chaussée du magasin Akihabara

Quel pays avec une tradition gastronomique riche et variée comme le Japon, dont la cuisine traditionnelle ou Washoku C’est un patrimoine immatériel de l’humanité, il abrite également certains des meilleurs burgers que nous avons essayés, ce n’est pas une contradiction. Au contraire, il témoigne de la vitalité de la capitale dans le secteur de la gastronomie, où d'innombrables influences étrangères et propres se combinent sans cesse.

Plus d'informations

  • Henry's Daikanyama Burger ouvert de 11h00 à 20h00. Il est toujours ouvert sauf les vacances d'été et du jour de l'an, bien qu'ils ne spécifient pas les dates exactes de l'été. Imaginez qu'ils seront autour d'Obon le 15 août.
  • Henry's Burger Akihabara est également ouvert de 11h00 à 20h00.Comme dans les locaux d'origine, il est toujours ouvert, sauf pendant les vacances d'été et du jour de l'An.
  • Le site Web très simple de Henry Burger est uniquement en japonais. Mais heureusement, les lettres contiennent des informations en anglais, en plus d'être très simples et faciles à comprendre.

Comment s'y rendre

Les deux salles sont très bien placées et facilement accessibles en train. Henry's Daikanyama Burger se trouve à deux minutes à pied de la gare de Daikanyama sur la ligne Tokyu-Toyoko (non valide avec le JR Pass de la société Tokyu), juste entre Shibuya et Naka-meguro . En effet, depuis Daikanyama, il est donc possible de se rendre à pied à Naka-Meguro en quelques minutes.

De son côté, Henry's Burger Akihabara se trouve à deux minutes à pied de la station de métro Suehirocho de la ligne de métro Ginza (non valide avec le JR Pass comme ligne de métro) et à sept minutes à pied de la station de métro Akihabara des lignes Yamanote, Chuo-Sobu et Keihin-Tohoku (les trois incluses dans le JR Pass), de la ligne de métro Hibiya (non valide avec le JR Pass comme ligne de métro) et de Ligne Tsukuba Express (non valide avec le JR Pass en tant que société privée).

La meilleure chose à faire est de rechercher l'endroit où vous souhaitez aller sur Google Maps et de voir comment vous y rendre depuis votre position. Cependant, vous trouverez les deux endroits sur notre carte générale de Que voir et que faire à Tokyo, que vous pouvez utiliser pendant votre voyage, comme expliqué sur la page Cartes.

Profitez des hamburgers de wagyu de Henry's Burger!

Henry's Buger et ses burgers wagyu

Notre avis

Henry's Burger propose des hamburgers de haute qualité à un prix très bas, bien que nous vous recommandons généralement de commander en double ou en triple pour le bon goût.

positif

Excellente qualité de la viande (wagyu A5)

Ingrédients de qualité supplémentaires

Prix ​​bas

Très proche des gares

négatif

Très petit daikanyama local

Le burger simple a peu de viande

Booking.com

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